Alerta sanitaria importante: la extraordinaria invasión de alimentos modificados genéticamente en nuestros supermercados de forma sigilosa

Publié par Contra información sur 18 Février 2025, 17:12pm

Muchos de ustedes han escrito y preguntado sobre la prevalencia actual de los alimentos modificados genéticamente y los riesgos potenciales para la salud. Una respuesta actualizada a esta pregunta es una gran sorpresa incluso para el equipo del Informe Hatchard. El artículo de hoy enumera los productos afectados y analiza la historia y la presión de la industria que crearon un marco regulatorio lo suficientemente laxo como para permitir la ingeniería genética en la preparación y el contenido de la mayoría de los alimentos de los supermercados.

Los auxiliares de procesamiento de alimentos, enzimas, aditivos, sabores y colorantes se derivaban originalmente de fuentes naturales de plantas y animales. Con el aumento de la producción en masa en la industria alimentaria, estos se requirieron en mayores cantidades para garantizar que los procesos continuos rápidos a escala industrial dieran como resultado productos de apariencia, sabor y consistencia uniformes. Como resultado, los químicos de la industria alimentaria inventaron técnicas de fermentación por lotes mediante las cuales cepas bacterianas naturales como las bacterias del ácido láctico (BAL) facilitaron la replicación y proliferación celular necesarias a escala masiva.

Más recientemente, la fermentación por lotes ha sido dominada por microorganismos genéticamente modificados (MGM).

Estos GMM están diseñados para adaptar y acelerar los procesos de fermentación. Un artículo de 2023 titulado “ Enzimas de bioingeniería y fermentación de precisión en la industria alimentaria ” informa:

“Las enzimas se han utilizado en la industria de procesamiento de alimentos durante muchos años. Sin embargo, el uso de enzimas nativas [de origen natural] no favorece una alta actividad, eficiencia, variedad de sustratos y adaptabilidad a las duras condiciones de procesamiento de alimentos. La aparición de enfoques de ingeniería enzimática como el diseño racional, la evolución dirigida y el diseño semirracional proporcionó el impulso muy necesario para las enzimas a medida con propiedades catalíticas mejoradas o novedosas. La producción de enzimas de diseño se refinó aún más con la aparición de la biología sintética y las técnicas de edición genética y una gran cantidad de otras herramientas como la inteligencia artificial y los análisis computacionales y bioinformáticos que han allanado el camino para lo que se conoce como fermentación de precisión para la producción de estas enzimas de diseño de manera más eficiente”.

En apariencia, se supone que estos procesos modificados genéticamente son más eficientes y producen productos más puros, pero estos difieren rutinariamente en aspectos críticos de sus contrapartes naturales. Como resultado, la industria alimentaria presionó mucho para que los procesos modificados genéticamente no estuvieran regulados ni identificados en las etiquetas de contenido de los alimentos. Por ejemplo, un artículo de 2022 titulado “El ADN recombinante en los productos de fermentación no tiene relevancia regulatoria” sugirió engañosamente que los productos de fermentación producidos mediante técnicas de modificación genética son “más sostenibles” . Afirmaba: “No hay una justificación significativa para usar ADN recombinante para la clasificación regulatoria de los productos de fermentación”. Argumentaba que una regulación excesiva desincentivaría la innovación en biotecnología industrial e introducía en su lugar un concepto llamado “regulación proporcional”, que equivale a poca o ninguna regulación. Al final, su punto de vista ha prevalecido en todo el mundo. El papel de los OGM en la producción de alimentos ha escapado a la identificación en las etiquetas.

El alcance de la revolución en la producción de alimentos transgénicos supera toda creencia.

La lista de productos de uso cotidiano que hoy en día se producen con la ayuda de microorganismos modificados genéticamente es aparentemente interminable e incluye los siguientes.

Amilasas: que catalizan la hidrólisis del almidón en azúcares, destinadas a mejorar la calidad y la vida útil del pan y otros productos horneados.
Proteasas: que hidrolizan las proteínas, se utilizan en ablandadores de carne, fórmulas infantiles y para mejorar el sabor de la leche y el queso.
Pectinasas: que hidrolizan la pectina, utilizadas en la clarificación de jugos y tratamiento de pulpa de frutas.
Transglutaminasas: Proteínas de enlace cruzado, que se utilizan en la carne y el pescado.
Galactosidasa: Reduce la viscosidad en leguminosas de grano y altramuces , que se utilizan en la alimentación animal.
Glucanasa: Reduce la viscosidad en la avena y la cebada , que se utilizan en la alimentación animal.
Invertasa: hidroliza la sacarosa para producir jarabe de azúcar invertido que se utiliza en productos horneados, dulces (incluidos chocolates, trufas, toffees, malvaviscos, caramelos masticables y caramelos ), bebidas endulzadas (incluidos refrescos, té helado, etc.) , delicias congeladas (incluidos helados y sorbetes ) , cerveza y kombucha comercial .
Lactasa: Hidroliza la lactosa y el suero para elaborar productos sin lactosa para personas intolerantes a la lactosa. También se utiliza para elaborar yogur helado.
Ácido láctico: se utiliza en la producción de mantequilla cultivada.
Lipasa: favorece la digestión de lípidos en animales jóvenes y se utiliza para dar sabor al queso y acondicionar la masa.
Ácido cítrico: se utiliza en cubitos de caldo, jugos cítricos comerciales, mermeladas, conservas, tomates enlatados, vino, helados, sorbetes.
Goma xantana: un estabilizador y espesante que se utiliza en jugos de frutas, aderezos para ensaladas, salsas, jugos, productos sin gluten, alimentos bajos en grasa y productos procesados vegetarianos, veganos y sin gluten.
Aminoácidos: El cuerpo humano necesita 20 aminoácidos para funcionar correctamente. Se añaden copias sintéticas como potenciadores del sabor.
Glutamato monosódico (MSG): potenciador del sabor que se utiliza habitualmente en la comida china y asiática. También se utiliza en fideos instantáneos, patatas fritas, salchichas, fiambres, pepperoni, tocino, pastrami, salchichas, salami, pollo, ternera, salmón, caballa, vieiras, cangrejo, camarones, atún enlatado, pizzas congeladas, galletas saladas, fiambres, etc.
Aspartamo: edulcorante artificial utilizado en bebidas dietéticas y otros productos etiquetados como sin azúcar.
Cuajo vegetariano: producido por Pfizer y otros, utilizado para elaborar el 75% del queso en todo el mundo.
Vitaminas: como la riboflavina (B2) añadida a la harina, y muchas otras vitaminas que se utilizan en una amplia gama de alimentos, incluidas las alternativas a la leche como la leche de almendras, etc.
Betacaroteno: es solo uno de los muchos colorantes artificiales que se utilizan actualmente en una amplia gama de alimentos, como margarina, queso, jugos de frutas, productos horneados y productos lácteos . También se utiliza para realzar el color de carnes procesadas como tocino, spam, carne en conserva y salchichas, sustitutos de carne vegetarianos, alimentos para mascotas y kétchup de tomate.
Vainillina: un saborizante sintético de vainilla utilizado en helados, productos horneados, chocolate, aromaterapia, café, bebidas alcohólicas y perfumes a menudo identificados falsamente como "naturales" en las etiquetas.

Voy a detenerme aquí y respirar profundamente. La lista completa abarcaría miles de productos. Prácticamente todos los mencionados anteriormente se producen en el extranjero y se importan a Nueva Zelanda, donde se utilizan ampliamente en la producción de alimentos. ¿Qué se puede decir? Todos ellos son alimentos procesados, pero muchos de ellos se encuentran en las alacenas incluso de los más ardientes defensores de los alimentos naturales. ¿Es este un acuerdo cerrado y sin vuelta atrás? Incluso la industria orgánica ha aceptado que los aditivos producidos con OGM se pueden utilizar en productos orgánicos siempre que no haya OGM presentes, pero la industria no tiene los recursos para comprobar su cumplimiento.

La contaminación genética universal ignorada por las autoridades reguladoras laxas

En un artículo publicado en 2021 titulado “ GEMs: microorganismos modificados genéticamente y la supervisión regulatoria de sus usos en la producción alimentaria moderna ” se expone el marco regulatorio (o la falta de él) de forma muy clara. Los alimentos producidos mediante procesos que utilizan microorganismos modificados genéticamente no necesitan etiquetarse como OGM. Se incluyen en las categorías de alimentos generalmente reconocidos como seguros (GRAS). Los reguladores han dado por sentado que los microorganismos modificados genéticamente utilizados durante la fermentación por lotes no estarán presentes en los productos finales. Sin embargo, las últimas investigaciones demuestran que se trata de una suposición falsa.

Investigaciones recientes han descubierto que la contaminación residual por microorganismos modificados genéticamente está presente en prácticamente todos los productos elaborados mediante fermentación por lotes utilizando microorganismos modificados genéticamente. Un estudio publicado en 2025 en la revista Food Chemistry: Molecular Sciences se titula “Rastreo basado en metagenómica de contaminaciones por microorganismos modificados genéticamente en productos de fermentación comerciales”. Informa sobre un secreto sucio bien escondido y rara vez mencionado, a saber, la contaminación genética, y dice:

“Los microorganismos modificados genéticamente (MGM) se emplean con frecuencia para la producción de productos de fermentación microbiana, como enzimas alimentarias. Aunque la presencia de los MMG o su ADN recombinante en el producto final no está autorizada, es frecuente que se produzcan contaminaciones”.

Se encontró contaminación con GMM en las 16 enzimas alimentarias biosintetizadas que se examinaron, incluida la muy preocupante presencia de genes resistentes a los antibióticos, lo que pone de relieve los posibles riesgos para la salud pública de la biosíntesis. Los GMM utilizados en la fermentación por lotes son motores bacterianos catalíticos diseñados específicamente para acelerar y maximizar la proliferación celular. Su presencia equivale a un posible riesgo teórico de crecimiento celular maligno e interferencia con los procesos microbianos beneficiosos en el intestino. Hemos utilizado el término "teórico" solo porque nadie ha tenido que investigar sus resultados de salud en la vida real.

En un artículo titulado Rastros de ADNr en productos de fermentación que utilizan microorganismos modificados genéticamente (MGM), se explica la política de la UE sobre este tipo de contaminación. Aparentemente, para eludir el problema, la contaminación por MGM se clasifica como un "residuo" que no necesita identificación en las etiquetas porque no es un "ingrediente" . Un argumento que se merece el premio al doble discurso del año. Se supone que está cubierto por otras leyes alimentarias diseñadas para proteger la pureza. De hecho, prácticamente no hay ningún esfuerzo regulatorio para comprobar la contaminación por MGM. En la práctica, se supone que los alimentos producidos con MGM son seguros y no se someten a pruebas. Los reguladores se han rendido y han cedido a la presión de la industria. Todos estos actores son plenamente conscientes de que si los procesos de MGM se identificaran en las etiquetas, muchos consumidores serían muy cautelosos y preferirían las fuentes de ingredientes tradicionales. La industria biosintética desea evitar esto a toda costa, mientras avanza con cada vez más la sustitución de alimentos modificados genéticamente.

Toda nuestra cadena alimentaria ha sido contaminada con OGM

Como resultado, las bacterias modificadas genéticamente se han introducido rápida y secretamente en la cadena alimentaria cada vez más globalizada, bajo una falsa presunción de seguridad que no está respaldada por ninguna prueba de resultados para la salud. Los OGM no son genéticamente similares a los alimentos naturales ni se puede suponer que sean seguros; contienen secuencias artificiales de instrucciones genéticas potencialmente capaces de interferir con los procesos inmunológicos clave para el mantenimiento de una buena salud y ahora están presentes en alimentos de todo el espectro de productos procesados y envasados de los supermercados. Es bien sabido que incluso cambios muy pequeños en las estructuras genéticas, hasta el nivel de codones individuales, pueden afectar críticamente a la salud, pero la industria, el gobierno y los reguladores están decididos a hacer la vista gorda ante los riesgos potencialmente graves para la salud.

Ya sabemos que los alimentos procesados están en el centro de una creciente crisis de salud pública, causando tasas crecientes de cánceres, enfermedades cardíacas, inflamaciones y enfermedades autoinmunes que se han acelerado repentinamente en los últimos años. Por el contrario, como explico en mi libro Your DNA Diet (Tu dieta de ADN), los alimentos frescos de fuentes naturales promueven mejores resultados de salud. La revolución biosintética está reemplazando estas fuentes naturales utilizando procesos modificados genéticamente. Desde 1990, el uso de la biosíntesis se ha acelerado gradualmente en los alimentos, los medicamentos y el medio ambiente. En los últimos cinco años se ha vuelto omnipresente y casi inevitable para los trabajadores.

Para evitar los OGM, esfuércese por encontrar fuentes de alimentos frescos, acuda a su proveedor local de productos orgánicos o al mercado de agricultores. Cocine en casa utilizando métodos tradicionales, investigue y coopere con los vecinos. Las redes locales son cada vez más importantes.

El punto de resumen que hay que destacar aquí es la naturaleza genética novedosa de la contaminación. No se trata de rastros diminutos de sustancias químicas potencialmente tóxicas, como pesticidas, sino de secuencias activas de instrucciones genéticas capaces de interferir en la base fundamental de nuestra salud. En otras palabras, son los principales sospechosos en la búsqueda de las causas del actual tsunami de enfermedades. Increíblemente, nuestro gobierno neozelandés, en lugar de reforzar las medidas de protección del consumidor y el etiquetado, propone ignorar por completo las señales de advertencia y desregular a fondo la biotecnología.

ÚLTIMA OPORTUNIDAD PARA DAR TU OPINIÓN

Estamos en una encrucijada en la que las decisiones que se tomen nos afectarán a todos durante generaciones. Obtenga más información viendo nuestro video de YouTube The Gene Technology Bill. What Kiwis Need To Know y luego envíe una presentación al Comité Selecto de Salud este fin de semana antes del lunes 17 de febrero . Hay muchas razones para rechazar el Gene Technology Bill. Hemos publicado sugerencias para una plantilla de presentación, pero puede hacer su propia presentación de la longitud que desee. Incluso el simple hecho de decir que se debe exigir el etiquetado de divulgación completa de los orígenes editados genéticamente, incluidos los ingredientes alimentarios producidos a través de microorganismos modificados genéticamente, es un punto importante. Cuantos más envíos se reciban, más claro podrá quedarle al gobierno que nos preocupamos por nuestros alimentos naturales.

Tengan cuidado, los parlamentarios están diciendo a sus electores que el etiquetado claro del contenido de OGM continuará como hasta ahora. Esto no es así, la palabra "etiqueta" no aparece ni una sola vez en el proyecto de ley, pero reemplaza a la legislación anterior. El proyecto de ley eximirá a la mayoría de los productos CRISPR y a todos los OGM de cualquier regulación o control. No debemos aceptar que los políticos nos engañen, ya sea intencionalmente o no.

No vivimos en un país en el que la gente esté dispuesta a permitir que otros les arrebaten sus opciones alimentarias, sus derechos, sus creencias y aumenten su exposición a graves riesgos ambientales y de salud a largo plazo. Para proteger esto, debemos alzarnos y hacernos oír. Siga haciendo oír su voz en este momento crítico.

Guy Hatchard

hatchardreport

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